Скорее все-таки Юрьев-Польской. В этом районе испокон веков существуют обширные площади черноземных (!!!) полей. Ничего подобного на Владимирщине больше нет. Соответственно, этимология названия города выглядит следующим образом: город, основанный Юрием Долгоруким (Юрьев) в полях (Польской). В более позднее время Польской переиначили в Польский. По крайней мере, такую историю мне рассказал один суздальский краевед, выказавший большую эрудицию по части истории.