Игнат Сафронов, свежая осетрина бывает еще большой, маленькой, и делится на виды:
Сибирский осётр, Тупорылый осётр, Черноморский осётр, Корейский осётр, Озёрный осётр, Русский осётр, Зелёный осётр, Сахалинский осётр, Японский осётр, Адриатический осётр, Шип, Американский атлантический осётр, Персидский осётр, Стерлядь, Амурский осётр, Китайский осётр, Севрюга, Атлантический осётр, Белый осётр
но Вас это все просто осетр